Co gości w kapuście

Gołąbek na cierpliwość

Gołąbkowi z gniazdeczka gdy dziatki pobiorą,
Patrz, z jaką niebożątko używa pokorą:
Siedząc sobie z samiczką, żałobliwie wyje,
A zbierając po zdziebłku, gniazdko znowu
Takżeć by każdy stały miał być w cirpliwości, kryje.
Poruczać każdą krzywdę Pańskiej opatrzności,
A przygodę, po zdziebłku zbierając, okrywać,
Będziesz potym na wszytkim radości używać. 
autor Mikołaj Rej


Rzecz o gołąbkach

Gołąbki to potrawa równie smaczna jak i mocno zakorzeniona w naszej tradycji .

W moim domu wielbiona i robiona w ilościach hurtowych.

Ponieważ z pozoru tradycyjne danie, przy odrobinie inwencji można z niego stworzyć 

naprawdę coś ciekawego.

Składniki:

-duża ,twarda kapusta

-ryż

-kasza

-mielone mięso (rodzaj dowolny)

-cebula

-sól

-pieprz

-oliwa

Przepis:

Z kapusty wycinamy długim, ostrym nożem głąb, następnie do osolonej ,gotującej się w dużym rondlu wody wkładamy kapustę, liście pod wpływem gotowania robią się miękkie co ułatwi nam zwijanie, wyciągamy liść po liściu sprawdzając czy są na tyle miękkie aby łatwo uformować z nich gołąbka.

Z 1/3 ugotowanego ryżu, 1/3ugotowanej kaszy, 1/3 mielonego mięsa oraz podduszonej cebulki  tworzymy farsz łącząc wszystkie elementy razem, doprawiamy do smaku.

Teraz pozostaje zwinąć gołąbki.

W dużym rondlu dno wyściełamy resztkami z kapusty i układamy w nim zwinięte gołąbki , podlewamy odrobiną wody, do wody dodajemy sól lub magi przykrywamy od góry szczelnie liśćmi kapusty , a następnie wkładamy do piekarnika na ok dwie godziny.

Proponuję temperaturę ok.120 stopni.

Wersja wegetariańska równie smaczna:)

Składniki:

-kasza

-ryż

-orzechy

-grzyby lub pieczarki

-cebula lub por

-oliwa

Przepis jak powyżej.

Nie ukrywam ,że najlepiej smakują z dodatkiem sosu pomidorowego ( ja dodaję do niego odrobinę bazylii i cudownie się komponuje) lub z sosem grzybowym ale to już wersja droższa .